Salsa Roja Tatemada

*English version below

Tiempo de preparación: 20min

Esta salcita roja es un básico en cualquier cocina mexicana. Me encanta porque la puedes usar para chilaquiles, quesadillas, huevos o para lo que se te antoje. Además es súper fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes (Porción 900ml aprox):

• 8-10 jitomates

• 1 chile poblano

• 1/4 chile güero

• 1/4 chile verde

• 1 diente de ajo grande

• 1/2 cebolla

• 1 Puño de cilantro fresco

• 2 -3 Cucharadas de sal de mar

• 2 Cucharadas de aceite de maíz, canola o grape seed

Instrucciones:

1. Sobre un comal a fuego medio echa la cucharada de aceite, la cebolla, ajo, chile güero y verde.

2. Una vez que empiece a hervir el aceite agrega los jitomates. Voltealos cada 2-3 minutos o cuando veas que se empiezan a quemar (el chiste es que se quemen un poco).

3. Mientras, pon el chile poblano a fuego directo a tatemar. Usa unas pinzas para voltearlo. Dale vuelta constantemente para que se tateme de todos los lados.

4. Una vez que todo este tatemado (lo del comal y el chile poblano) retiralo del fuego. Con cuidado de no quemarte retira todas las semillas de los chiles. Si te gusta muy picosa la salsa, déjaselas.

5. Ya que están los chiles sin semillas, echa todo a la licuadora, añade el puño de cilantro fresco y sal de mar hasta que quede bien mezclado.

6. Conservala en un recipiente de vidrio en el refri. Dura aproximadamente 10 días.

¡Qué la disfrutes!

Imprimir Receta

---

Cooking time: 20min

This red sauce is a staple in any Mexican kitchen. I love it because you can use it for chilaquiles, quesadillas, eggs or whatever you want. Plus it's super easy to make and it's delicious.

Ingredients (Portion 900ml approx):

• 8-10 tomatoes

• 1 poblano chili

• 1/4 yellow chili

• 1/4 green chili

• 1 large garlic clove

• 1/2 onion

• 1 handful of fresh cilantro

• 2 -3 Tablespoons of sea salt

• 2 Tablespoons of corn, canola or grape seed oil

Instrucctions:

1. On a sauce pan over medium heat, add the oil, onion, garlic, yellow and green chili.

2. Once the oil starts to boil, add the tomatoes. Turn them every 2-3 minutes or when you see that they start to burn (they should burn a little).

3. Meanwhile, put the poblano chile over direct heat. Use tongs to turn it over. Turn it constantly so that it burns from all sides.

4. Once everything is cooked, remove it from the heat. Being careful not to burn yourself, remove all the seeds from the chilies. If you like the sauce very spicy, leave them.

5. Now that the chilies are seedless, put everything in the blender, add the handful of fresh cilantro and sea salt and mix well.

6. Store it in a glass container in the fridge. Lasts approximately 10 days.

Enjoy!

Print Recipe